|
|
Aspergesalade Met Ei En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. groene asperges* zout* (versgemalen) peper* 3 eieren* 40 gr. blanke hazelnoten* 1 eetl. witte-wijnazijn* 1 theel. mosterd* 1 eetl. olijfolie* 2 eetl. notenolie* 30 gr. rucola*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges en snijd de harde uiteinden (2 cm.) eraf. Snijd de asperges in 2-3 stukken en kook die in ruim kokend water met zout in 8-10 min. beetgaar.
Spoel de asperges in een vergiet af met koud water en laat ze uitlekken.
Kook intussen de eieren hard in 10 min. Laat ze schrikken en pel ze. Hak de eieren fijn.
Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin, laat ze op een bord afkoelen.
Klop van de azijn, mosterd en de beide soorten olie een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
Was en droog de rucola.
|
|
|